In een prachtige, rustige omgeving aan de rand van het bos in het hart van de regio Mullerthal, hebben Isabel en Philippe Boulliat een voormalige watermolen omgetoverd tot een bijzonder toevluchtsoord, een combinatie van een eco-hotel en een gastronomisch restaurant, in perfecte harmonie met de natuur en met de seizoenen.

Het hotel ligt in een rustige, landelijke omgeving aan de rand van het Mullerthal-bos en is nog steeds de thuisbasis van de mooie kabbelende beek die vroeger de oude molen aandreef en een terras vol bloemen voor gasten om te ontspannen. Het behoud van de prachtige natuurlijke omgeving eromheen staat centraal in de filosofie van Au Vieux Moulin en het hotel is een pionier op het gebied van milieuvriendelijke gastvrijheid en creëert een omgeving die verbluffend is, maar ook duurzaam dankzij geavanceerde energie- en waterbesparingsinitiatieven. In het restaurant creëert Philippe voortreffelijke seizoensgerechten, bereid met de beste lokale producten, waaronder wild, fruit en groenten en verse vis.

Gasten hebben de keuze tussen klassieke kamers, gelegen in het oorspronkelijke gebouw, en Eco-kamers in de nieuw gebouwde ecologische uitbreiding. Beide types zijn elegant ingericht in zachte, verfijnde room en chocolade, met een prachtig uitzicht op het omliggende platteland en de molenbeek. Er is gratis Wi-Fi voor de gasten in het hele hotel en gratis parkeergelegenheid.

De keuken van Philippe Boulliat is verzekerd van klassieke Franse gastronomie van de hoogste orde, met een creatieve touch. Hij is gespecialiseerd in verse vis, kreeft en wild, met gerechten als opperste wilde eend met granaatappel en kaneel of Bretoense coquilles met een waterkers en een lichte Combova-saus. De ecologische roeping van Au Vieux Moulin betekent dat het gebruik van de allerbeste lokale, seizoensgebonden en eerlijke producten centraal staat in Philippe's filosofie. Het restaurant is een mooie, elegante ruimte, in harmonie met zijn prachtige natuurlijke omgeving, ideaal voor speciale gelegenheden of intieme romantische diners, of gewoon voor een heerlijke traktatie na een dag in de buitenlucht.